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Jazz Cooking

캐스트 아이론 치킨(CAST IRON PRESS-COOKED CHICKEN DRUMSTICKS)


캐스트 아이론 치킨 드럼스틱


이 레서피는 1983년 뉴욕타임즈 신문에 소개된 레써피를 응용한 것입니다.

Cast Iron (무쇠팬)이 있다면 도전해보세요.

약간의 요령만 터득하면 쉽고 빠르게 맛있는 치킨 요리를 만들 수 있습니다. 




 Ian Shaw, Soho Stories (2001)


영국 출신의 남성 재즈 보컬 리스트, Ian Shaw는 유럽을 중심으로 활동하는 탄탄한 실력을 갖춘 뮤지션입니다.

팝, 재즈, 소울, 클래식 음악에 이르기까지 다양한 영역에서 개성강한 보컬 사운드를 들려주고 있으며  

2007년 BBC 재즈 어워드에서 베스트 보컬리스트를 수상했습니다.




레써피


재료

버터 약간

치킨 드럼스틱(닭다리) 약 10개 정도 (무쇠팬의 크기에 따라 조정)

파슬리, 소금, 후추

기타: 무쇠팬과 3킬로 아령 1개


만들기

드럼스틱은 소금과 후추를 뿌려둡니다.(적당량)

무쇠팬을 뜨겁게 달군 후 넉넉히 버터를 넣습니다.

중간불로 줄입니다.

중불에 드럼스틱들을 차곡 올려놓은 뒤 팬에 맞는 사이즈의 접시를 올려놓고 아령을 얹습니다.

처음 한쪽은 13분 정도, 뒤집어서 10분 정도 익혀줍니다.

모든 과정은 중간불에서 이루어져야 합니다.

치킨이 다 익으면 접시에 담고 잘게 썬 파슬리를 뿌려줍니다.


치킨 다리(드럼스틱스)만 들어있는 유기농 치킨 팩을 구입했습니다. 껍질이 반드시 있어야 바삭한 식감을 낼 수 있으니 유의하세요.


버터는 무쇠팬이 뜨겁게 달구어진 후 넉넉히 넣어주어야 합니다.


버터가 뜨거워지면 불을 줄이고 치킨을 차곡차곡 올려놓습니다.


무쇠팬의 크기에 맞는 접시를 올린 후 아령도 얹습니다. 무쇠솥 바닥에 눌러붙도록 꾹 눌러주는 것이 중요합니다.



튀기지 않아도 바삭하고 맛있는 치킨 요리 완성






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