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Jazz Cooking

블루베리 애플 케이크 (Blueberry Apple Cake)

블루베리 애플 케이크


블루베리와 애플을 넉넉히 넣어 과일맛이 그대로 느껴지는 디저트 케이크입니다.












"Waltz For Debby"

From Bill Evans Trio, Waltz For Debby, 1961, Riverside

Bill Evans (piano), Scott La Faro (bass), Paul Motian (drums) 

피아니스트 빌 에반스가 어린 조카 데비 에반스를 위해서 작곡한 이 왈츠곡은 

그의 데뷔작인 1956 앨범 New Jazz Conceptions에 처음 수록되었으나 

 동명으로 발매된 1961년도 6월 25일 빌리지 뱅가드 라이브 실황 앨범을 통해 널리 알려져 있습니다.

젊고 유망했던 베이시스트 스캇 라파로는 이 곡을 녹음한 직후인 7월 6일, 자동차 사고로 스물 다섯 살 짧은 생애를 마쳐 충격을 주었습니다.

빌 에반스의 불후의 명곡으로 남을 Waltz For Debby.

블루베리 애플 케익과 에스프레소 커피와도 너무 잘 어울리는 

달콤하고 사랑스러운 곡입니다.




레써피


재료 

<가루 재료>

다목적 밀가루 212g (*1 & 1/2컵)

베이킹 파우더 2 작은술

소금 1/2 작은술

시나몬 1/2 작은술

라이트 브라운 슈거 100g (2/3컵)


<액체 재료>

녹인 버터 85 그람 (6큰술)

우유 1/2컵

달걀 2개


<메인 재료>

사과 작은 것 3개

블루베리 1컵

잘게 깍뚝 썬 버터 28그람 (2큰술)


만들기


1> 오븐은 190도 (화씨 375도)로 예열하고 

케익 틀(9인치/22센티 또는 적당 사이즈)에는 오일 스프레이 한 후 베이킹 시트를 깔아둔다.

2> 가루재료들을 체에 내린 후 볼에 담아 잘 섞어둔다.

3> 다른 볼에 녹인 버터, 우유, 달걀을 넣고 핸드믹서를 이용해 3분정도 저어 준다.

4> 가루재료를 3에 천천히 부어 2분 정도 더 섞어준다.

5> 사과와 블루베리의 2/3분량을 4에 부어서 고루 섞이도록 스파츌라를 이용해 몇 번 뒤적여준다.

5> 케익틀에 반죽을 붓는데, 반죽의 농도는 걸쭉한 상태여야 함.

6> 나머지 분량의 사과와 블루베리와 잘게 썬 버터를 반죽 위에 심어주듯 펼쳐 뿌린다. 

7> 50분간 굽는다. 케익 중앙을 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것.

8> 오븐에서 꺼낸 뒤 10분간 그대로 둔 뒤에 꺼낸다.

9> 케익이 완전히 식으면 파우터 슈거를 체에 내리면서 뿌려준다. (옵션)


  

  • 박은주 2014.03.04 08:42

    기가 막히게 맛있어 보이네요.

    그래도 오늘 요리는 다른거보다 간단해 보입니다. 따라해볼만 하네요.

    저 커피는 무엇인지요? 아주 맛있어보여서 저도 해보렵니다.

    사진은 환상적!