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Jazz Cooking

애플 크리슾 (Apple Crisp)

애플 크리슾 Apple Crisp


 사과와 계피향이 어우러진 아삭한 스윗 크리슾. 

만들기도 쉽고 아이스크림과 함께 곁들이면 너무 좋습니다.


Sound Down, by Joe Farrell, from Outback (CTI Record, 1972)

조 파럴(1937~1986)은 색소폰, 플룻 연주자로 칙 코리아의 ‘Return to Forever’의 초기 멤버였습니다.

71년 발표한 Outback 앨범은 퓨전, 록, 소울, 아방가드적 요소를 모두 담은 조 파럴의 크리에이티비티가 빛나는

그 생애 최고의 걸작이라고 해도 과언이 아닌 멋진 작품입니다. 

총 4곡의 수록곡 중에서 Sound Down은 재즈의 새로운 조류를 알리는 다른 곡들에 비해 전통에 가깝고 덜 실험적인 곡이지만

 조 파럴식의 비밥을 보여주며 그의 음악 방향을 가늠해볼 수 있는 의미있는 곡입니다. 

Joe Farrell (sax), Chick Corea (piano), Elvin Jones (Drums)

Buster Williams (Bass),Airto Moreira (Percussion)




레써피


이 레써피는 오븐 팬의 크기에 따라 사과나 설탕 양을 자유롭게 조정해도 무방합니다.

설탕은 평균치에 맞추었습니다.


속재료

얇게 썬 사과 8컵 분량(약 4~5개)

설탕 1/3컵

다목적 밀가루 1작은술

시나몬 가루 1작은술

넛멕(nutmeg) 1/4 작은술

토핑 재료

롤오트(Rolled oats) 또는 퀵 쿠킹 오츠 (quick-cooking oats)

다목적 밀가루 1컵

브라운 슈거 1컵

베이킹 파우더 1/2 작은술

베이킹 소다 1/2 작은술

녹인 버터 1/2컵

다진 호두나 피칸 1컵

 

만들기


1. 오븐용 케익팬이나 파이용 팬을 준비한다.

2. 별도의 용기에 잘게 썬 사과와 모든 속재료를 섞는다.

3. 섞인 속재료를 오븐용 팬에 차곡차곡 모서리 틈이 없이 잘 눌러 담는다.

4. 토핑 재료를 한데 섞는다.

5. 섞은 토핑 재료를 속재료 위에 잘 펴서 올려준다.

6. 화씨 350도 (섭씨 180도)로 예열된 오븐에 약 40~50분간 잘 익혀준다.

7. 토핑이 보통 이상의 갈색이 되어야 다 된것. 

8. 아이스크림과 함께 곁들여낸다. 




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