애플 크리슾 Apple Crisp
사과와 계피향이 어우러진 아삭한 스윗 크리슾.
만들기도 쉽고 아이스크림과 함께 곁들이면 너무 좋습니다.
Sound Down, by Joe Farrell, from Outback (CTI Record, 1972)
조 파럴(1937~1986)은 색소폰, 플룻 연주자로 칙 코리아의 ‘Return to Forever’의 초기 멤버였습니다.
71년 발표한 Outback 앨범은 퓨전, 록, 소울, 아방가드적 요소를 모두 담은 조 파럴의 크리에이티비티가 빛나는
그 생애 최고의 걸작이라고 해도 과언이 아닌 멋진 작품입니다.
총 4곡의 수록곡 중에서 Sound Down은 재즈의 새로운 조류를 알리는 다른 곡들에 비해 전통에 가깝고 덜 실험적인 곡이지만
조 파럴식의 비밥을 보여주며 그의 음악 방향을 가늠해볼 수 있는 의미있는 곡입니다.
Joe Farrell (sax), Chick Corea (piano), Elvin Jones (Drums)
Buster Williams (Bass),Airto Moreira (Percussion)
레써피
이 레써피는 오븐 팬의 크기에 따라 사과나 설탕 양을 자유롭게 조정해도 무방합니다.
설탕은 평균치에 맞추었습니다.
속재료
얇게 썬 사과 8컵 분량(약 4~5개)
설탕 1/3컵
다목적 밀가루 1작은술
시나몬 가루 1작은술
넛멕(nutmeg) 1/4 작은술
토핑 재료
롤오트(Rolled oats) 또는 퀵 쿠킹 오츠 (quick-cooking oats)
다목적 밀가루 1컵
브라운 슈거 1컵
베이킹 파우더 1/2 작은술
베이킹 소다 1/2 작은술
녹인 버터 1/2컵
다진 호두나 피칸 1컵
만들기
1. 오븐용 케익팬이나 파이용 팬을 준비한다.
2. 별도의 용기에 잘게 썬 사과와 모든 속재료를 섞는다.
3. 섞인 속재료를 오븐용 팬에 차곡차곡 모서리 틈이 없이 잘 눌러 담는다.
4. 토핑 재료를 한데 섞는다.
5. 섞은 토핑 재료를 속재료 위에 잘 펴서 올려준다.
6. 화씨 350도 (섭씨 180도)로 예열된 오븐에 약 40~50분간 잘 익혀준다.
7. 토핑이 보통 이상의 갈색이 되어야 다 된것.
8. 아이스크림과 함께 곁들여낸다.
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