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Jazz Cooking

연어를 곁들인 케일 파스타

연어를 곁들인 케일 파스타


케일은 생으로 먹는 것이 제일 좋지만 살짝 볶아 파스타를 만들면 

아이들도 좋아할 수 있는 맛있는 케일을 맛볼 수 있습니다.

케일은 오래 볶으면 영양 성분이 날아가므로 2분 내외로 살짝만 볶아주세요. 

연어는 오버쿡 되지 않도록 주의하십시오.



(플레이버튼을 눌러야 재생됩니다)

"Stella By Starlight"

From Joe Lovano, I'm All For You, 2004, Blue Note

Hank Jones (Piano), Joe Lovano (Tenor sax), George Mraz (Bass), Paul Motian (Drums)

최고의 색소포니스트 조 로바노. 그의 발라드 송북은 어떨까요. 

2005년 블루노트 레이블에서 발매된 I'm All For You. 

2010년 세상을 떠난 피아니스트 행크 존스, 차분하고 서정적이면서도 매 노트에 신중을 기하는 그의 연주가 

돋보이는 앨범이기도 합니다.




레써피

요리시간: 준비 (10분), 쿠킹(20분)

재료 (3인분)

<가루 재료>

연어 600g 혹은 적당량

케일 한 묶음. (4컵 분량)

파스타면

토마토 2개 혹은 토마토 소스 1컵

마늘 2쪽

엑스트라 버진 올리브 오일 3~4 Ts

라이트 올리브 오일 혹은 보통 식용유 2~3스푼

소금, 후추 적당량

기호에 따라 치즈


만들기


1. 케일은 말아 오므려서 다진다.

2. 토마토는 뜨거운 물에 잠시 담갔다가 껍질을 벗겨낸뒤 잘께 다진다. 토마토가 없으면 토마토 소스를 준비한다.

3. 마늘은 잘게 다진다.

4. 파스타를 삶는 동안 연어를 굽는다.뜨거운 프라이팬에 오일을 한스픈 넣고 불을 줄인 후 먹기 좋게 자른 연어를 올린다. 

연어를 올린 뒤 호일로 덮고 중불에서 한쪽 면 약 6분 분 뒤집어서 2분, 양쪽 사이드로 1분씩 굽는데 두께에 따라서 굽는 시간을 달리한다. 자꾸 뒤집지 말고 한쪽을 어느 정도 익힌 후 면을 달리하여 굽는다. 

총 굽는 시간이 10분이 넘지 않으며 오버쿡 되지 않도록 주의한다. 구워진 연어는 호일에 싸서 식지 않게 한다.

4. 별도의 프라이팬을 준비하여 달군후 볶음용 라이트 올리브 오일이나 식용유를 두른 후 마늘을 먼저 볶다가 

토마토(혹은 토마토 소스)를 넣어 다시 볶는다.

5. 잘게 썬 케일을 넣고 살짝 볶고 소금, 후추로 알맞게 간한다. 

6. 삶은 파스타를 뜨거운 상태로 물만 뺀 후 프라이팬의 소스에 넣고 믹스해준다.

7. 치즈가루를 뿌리고 연어를 올린 뒤 접시에 낸다.


연어는 자연산으로 준비했습니다. 자연산이 없으면 일반 양식 연어를 구입하세요. 


케일은 유기농이 일반보다 월등히 영양성분이 많다고 조사된바 있습니다. 가급적 유기농으로 구입하세요.


스파게티면은 유기농 Whole Wheat로 준비했습니다.


연어는 구운 뒤에 호일에 싸둡니다.


다진 케일, 양이 많아 보여도 볶으면 얼마 안된답니다


토마토나 토마토 소스를 볶은 뒤 마지막에 케일을 넣어서 살짝 볶아주세요.


연어는 오버쿡 되지 않게 잘 구워야 하며 한 면이 익은 뒤에 뒤집어 주세요.




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